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新春到 乡村俏丨“蜜三刀” 爆红乡村大集

来源:聊城日报  2023-01-19 10:43:51
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  本报通讯员 张秀冬 谷朝牧

  “以前过年走亲访友,带上二斤‘果子’,很有面子。如今,传承了三代的岳庄‘蜜三刀’,口感更好,吃着更健康。”1月16日,在莘县莘亭街道岳庄村,莘丰糕点传承人李德虎忙得不亦乐乎。在今年的莘县乡村大集上,李德虎制作的“年味”糕点——“蜜三刀”一路爆红。

  疫情防控形势好转后,李德虎便一直忙个不停。全国各地的游子返乡后,迫切地想尝到一些家乡的美味,而寄托着乡情的岳庄“蜜三刀”等糕点,就成为了他们餐桌上的新美食。

  李德虎从十八九岁就跟父亲学习糕点制作。1985年,他拿出自己积攒的800元钱,砌了一个炉子和一口大锅,建起了简易的作坊。和面、配料、擀制、油炸、浸蜜这些制作“蜜三刀”的工序、手法,李德虎已熟稔于心。“制作时要用上等的面粉、麦芽糖、油和蜂蜜,还要把握好火候,每道工序稍有疏忽,就会失去特有的风味口感。”李德虎介绍。

  当亲手做的第一批“蜜三刀”出炉后,一次就卖出1000多斤。到了淡季,闲下来的李德虎外出求学。学有所成后,李德虎再次回到岳庄村,在保留老式风味的同时,尝试融合新工艺。很快,一批香甜软糯、好吃不腻的“蜜三刀”糕点投放市场且供不应求。李德虎也成为当地第一个“万元户”,并多次在全县致富典型表彰大会上获得表扬。

  2004年,李德虎成立了聊城市莘丰食品公司,引进两条全自动生产线,增加了油炸类、烘烤类、月饼类等风味多样品种,添置了食品卫生检测系统,建起一支拥有20多人的糕点加工师团队。2015年,李德虎的糕点被山东省商务厅评为“齐鲁名吃”,被中国烘烤食品糖制品工业协会评为“水城名点”。

【编辑:任玉伟】
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