民间传说丨刘备在高唐

　　高唐 张堂玉

　　提起三国人物刘备，几乎无人不知，然而对于刘备曾在高唐当过县令的事，却少有人知道。其原因有二：一是刘备在高唐时间太短，大概也就三年；二是历史记载文献太少。《三国演义》对刘备这段历史只字未提，《三国志》上只有八个字：“（先主）后为高唐尉，迁为令。”康熙五十一年（1712年）《高唐州志》上也仅有寥寥数语的记载：“刘备，中山靖王后，献帝末为高唐尉，后帝于蜀。”然而刘备在高唐的传说故事还真不少。

　　话说刘备弟兄三人桃园结义后招兵买马平定了黄巾起义军，因战功刘备被委任为高唐县尉（县级武官，主管军事治安）代行县令职事，关羽为马弓手（相当于骑兵营长）、张飞为步弓手（相当于步兵营长）。刘备到高唐后见城门城墙残破不全，城内断壁残垣、大街小巷脏乱不堪，社会上匪盗横行、民不聊生，就首先组织衙门吏卒和居民清扫街道上的碎砖烂瓦、生活垃圾使街道整洁卫生。然后，开放衙门全天办公，让老百姓随时可告发违法行为或禀告合理诉求。随后又发布告示，城里沿街市民每天早晨清扫门前道路。恢复每逢三、六、九日的集市贸易，严厉打击欺行霸市、强买强卖等不法活动。对乡下的黄巾军残余，凡到衙门自首者一律既往不咎，继续武装活动对抗朝廷者坚决镇压。不到半年，高唐就恢复了繁荣安定局面。不久刘备就由县尉升为县令，正式主管全县的军政大事。

　　刘备在高唐政绩卓著，受到了老百姓的拥护和爱戴，但也得罪了一些为富不仁的人。一天晚上，刘备忙完政务后在后堂看书，看到子时仍全神贯注毫无睡意。这时忽听有人敲门，他起身开门，只见一人一身黑衣，进门倒地边拜边说：“刘大人恕罪！”刘备急扶起那人说：“这位壮士深夜至此，你有何罪？为何不到大堂投案？”那人从怀里掏出一把利刃扔到地上说：“小人也姓刘，城东刘庄人，自幼习武，现在是涸河一个大财主的看家护院的庄丁，我受人之命半夜潜入县衙行刺大人。因我听说大人为官清正，与民做主，是个好官，不忍下手就敲门投案认罪自首，请大人恕罪！”刘备听罢搀起那人好言抚慰，并留下那人当了自己的贴身护卫。

　　刘备在高唐期间还发明了流传至今的豆腐脑（老豆腐）。要说豆腐脑还要先说一下豆腐的发明人——淮南王刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子。一个偶然的小事让他有了豆腐创始人的名头。据说刘安痴迷炼丹术，经常用朱砂、雄黄、珍珠、石膏等炼制金丹。他平常爱喝豆浆，每天早晨都要喝一碗甜豆浆。一天早上，厨子把熬好的豆浆放到案上，刘安顺手挖了一大勺案几上的白糖，放入豆浆中搅匀后就去看书了，等豆浆凉了，刘安要喝时却发现，豆浆变成固体的了。他把厨子叫来盘问，厨子也不知是怎么回事。刘安拿过盛“白糖”的瓦罐一看，才知道是自己把炼丹用的石膏粉错当成白糖放入碗中，并不是厨子的错。刘安用小勺挖了一块固体豆浆尝了尝，既滑嫩还有劲且有浓浓的豆香。

　　刘备自幼爱吃豆腐。他在高唐期间经常让厨子做炖豆腐吃。这一天中午刘备刚从大堂回到后宅，只见厨子慌慌张张进门就给他下跪说：“大人不好啦！这次豆腐做（zòu）瞎（没成功）了，请大人看看吧！”刘备到厨房一看，平时淡白色的固体豆腐变成了雪白细嫩的半固体豆腐，用筷子一夹就碎。刘备就详细询问厨子的制作过程并查看点豆腐用的石膏粉，发现石膏粉的颜色与平常的不太一样。就细问原因，厨子说石膏粉还是原先的石膏粉，不过今天挖石膏粉时发现罐子里有水，就倒进铁锅里烘炒干后又放进罐子里，今天点豆腐就是用的这种石膏。刘备听后说：“大概是石膏烘炒后成了熟石膏，性质起了变化吧。”随后刘备舀了一小勺半固体豆腐喝了一口，感觉豆腐清香依旧、入口滑嫩。就让厨子盛上多半碗这种半固体豆腐，然后放入熟棉油再加入用酱油、香菜末和开水冲兑的咸卤，这豆腐竟入口滑爽味道鲜美。因为这半固体豆腐洁白细腻如猪脑羊脑，刘备就给它起了个名字——豆腐脑，所以说刘备是豆腐脑的发明人。

　　豆腐脑一经问世就以价格低廉、美味可口风靡大江南北并流传至今，受到各阶层消费者的喜爱。豆腐脑的做法大同小异，有的用熟石膏点豆腐，有的改用卤水点豆腐。由于用卤水点的“豆腐脑”有一些韧性，所以又有人叫它“老豆腐”。